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豬肉丸子湯
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夏日的綠色夷徭

一個饅頭，一碟小菜，一碗豬肉丸子吃的肚子滾圓滾圓，對於一個肉食動物來說，一餐無肉那就跟沒吃飯一樣，可也不能整天燉肉烤肉的，麻煩不說，吃多了也會膩，丸子方便快捷，既不用耍刀剁板，又不用一堆碟碗，做飯，一鍋一碗一筷，足以。

食材
豬梅花肉 500克
雞蛋 1個
料酒，鹽，雞精，蠔油，生抽，澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。
  • 步驟 2/14
    加入少量雞精。
  • 步驟 3/14
    加入2小勺澱粉。
  • 步驟 4/14
    加入1大勺蠔油。（沒有好友的話不放也可以）。
  • 步驟 5/14
    加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘記拍加料酒的圖片了）
  • 步驟 6/14
    2小勺鹽。（根據鹹淡調整用量）
  • 步驟 7/14
    順時針或逆時針攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反覆3次。
  • 步驟 9/14
    一塊蔥切碎放入肉泥調勻。（喜歡姜的可以切些薑末放進去。）
  • 步驟 10/14
    調勻後把肉泥提起摔在碗裡，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。
  • 步驟 11/14
    調好的肉泥。
  • 步驟 12/14
    將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
  • 步驟 13/14
    鍋裡放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇乾淨浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
  • 步驟 14/14
    做好端上桌就只顧著吃了，忘記拍成品圖了，各位腦補吧。
小貼士

在肉泥裡切一些發好的幹香菇末，汆出的丸子也好吃且不膩。

丸子熟後可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟，也是不錯的。

釋出於 2018-12-19
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