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Q彈豬肉丸子湯
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不要魚丸要粗麵

豬肉丸子湯可謂是一道老少咸宜，四季適宜，東南西北各地都喜愛的一道菜，今天咱就說說怎麼做出一鍋讓人慾罷不能Q彈的豬肉丸子。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬前腿肉（8分瘦2分肥） 300g
蔥、姜 少許
雞蛋 1個
生粉 少許
料酒、鹽、味精、香油、胡椒 各適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先你要準備好肥瘦比例適合的豬前腿肉，我買的是8分瘦，2分肥（這樣比例的容易上勁，做出來不易散，而且Q彈），為了省事，買時直接讓店家加工成肉餡。
  • 步驟 2/6
    為了去腥，你要準備適量的蔥、姜、料酒、胡椒，把蔥、姜剁成細末，加一勺生粉，少許料酒，適量的鹽、味精、和胡椒，打一個雞蛋（剛想攪拌，發現沒有拍照，所以雞蛋讓我杵散了）
  • 步驟 3/6
    攪拌時一定要按著順時針方向來攪，否則不易成團，容易散，而且，在你煮丸子是容易出現浮沫。
  • 步驟 4/6
    當你把肉餡攪到感覺變白了、有勁兒了，這時你倒入適量香油，這麼做的目的除了給丸子增香外，另一個目的是為了把已入味的肉丸的味道鎖住。
  • 步驟 5/6
    加入香油後繼續按順時針方向攪拌，直到肉香完全變白，已經分不清肥瘦肉，看不清豬肉的紋理，完全融合在一起了，就可以煮肉丸了。
  • 步驟 6/6
    鍋裡燒水，水開後往鍋裡下丸子，你可以用虎口擠，也可以用小勺挖出一個個圓形的小丸子。當丸子熟了，從鍋底飄上來時放入自己喜歡的蔬菜，直至水開，菜熟，就可以盛到大湯盆裡了，然後在湯盆裡撒上適量的鹽和味精調味，最後再滴入幾滴香油，一盆散發著濃郁肉香，Q彈美味，伴著清新菜香的丸子湯就做好了。
釋出於 2018-09-06
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