jxcaipu logo
冬瓜肉丸清湯
5.7萬 熱度 135 收藏
銀耳湯
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
豬後腿肉 一塊
冬瓜 一塊
雞蛋 一個
蔥 若干
姜 一塊
清水 若干
胡蘿蔔 一塊
鹽 兩小勺
料酒 1勺
香油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把後腿肉去皮剁成肉餡：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出來的口感會比較緊實有彈性，可以按喜歡的比例調整，買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。
  • 步驟 2/8
    2、做蔥姜水：南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細也會吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠　，所以我折中了下，放蔥姜水，姜和蔥切完後，泡入熱水幾分鐘，就成蔥姜水了，在吃水環節中加這個就可以了。
  • 步驟 3/8
    3、準備的調料：這是依次放入肉餡的調料：料酒、蔥姜水、雞蛋、香油。
  • 步驟 4/8
    4、依次加入調料：一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最後肉餡要有點鬆鬆的但仍有彈性的狀態。
  • 步驟 5/8
    5、用虎口擠出丸子的形狀：把肉餡入在左手心，然後從虎口處擠出丸子的造型。
  • 步驟 6/8
    6、燒水下肉丸：燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產生的浮沫，加入胡蘿蔔片。
  • 步驟 7/8
    7、煮熟調味：再煮大概十五鍾，加鹽即可，肉丸不會鬆散，湯也很清很鮮美。
  • 步驟 8/8
    8、其餘的肉丸可以凍起來，平時放個湯，吃個火鍋都會很美味哈。
小貼士

拌肉餡方法也可以用到包餃子或者餛飩。

釋出於 2020-06-30
185
相關菜譜
寫評論