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小油菜氽丸子
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想放假

很久沒有做氽丸子吃了，一般打了肉餡多是做餃子和肉餅，所以這次託家常菜的福：週末又吃上了香噴噴的肉丸子！做肉餡的時候很少放澱粉的，這次做氽丸子湯也學了小朵的做法加了一大勺的玉米澱粉，使勁攪拌上勁，最後成型特別好，一個個圓滑香嫩的，湯質也特別的鮮美，家人連湯帶菜吃個精光，很有成就感呀！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
小油菜 100g
姜 1塊
香蔥 1把
香菜 2棵
十三香 1小勺
胡椒粉 1小勺
生粉 1大勺
雞蛋 1個
生抽 4大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需要的食材
  • 步驟 2/12
    把豬肉打成肉泥，儘量細膩一點
  • 步驟 3/12
    蔥白和香菜梗切開爆鍋用，蔥葉和姜切細末
  • 步驟 4/12
    肉泥中加姜蔥末、雞蛋、生粉、生抽、十三香和鹽
  • 步驟 5/12
    順著一個方向使勁攪拌，讓肉餡起筋吃著口感才好
  • 步驟 6/12
    熱鍋溫油爆香薑片、蔥白和香菜梗
  • 步驟 7/12
    加入清水燒開
  • 步驟 8/12
    用手抓一團豬肉餡，從虎口擠出，用勺子取下放入鍋中
  • 步驟 9/12
    依次做完全部的肉丸子，大火煮開
  • 步驟 10/12
    放入小油菜燙一分鐘
  • 步驟 11/12
    放鹽和胡椒粉提味即可
  • 步驟 12/12
    鮮香可口的氽丸子可以上桌啦
小貼士

肉餡加放生粉的量要把握好，太少會稀丸子不好成型煮的時候會散掉，太乾口感不好；

肉餡要順著一個方向攪拌起筋成品更軟彈；

擠丸子下鍋的時候不要開大火，全部下鍋煮斷生即可。

釋出於 2019-10-30
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