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【最鮮不過番茄蟹湯】記憶中的秋季——番茄蟹湯
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梅花疏淡

老家住海邊，每當海蟹肥美，媽媽總會趕早市買一簍子回來蒸了吃，蒸著吃的膩得口乾，便會用餘下的螃蟹做上一份番茄蟹湯，印象裡是最美最鮮的幸福。

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹（大閘蟹海蟹都行） 適量
紫蘇 適量
姜 適量
黃酒 適量
糖、鹽 適量
番茄啦 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    坐涼水，加料酒、生薑和紫蘇l，入螃蟹加蓋，中火等水燒開再煮10分鐘
  • 步驟 2/7
    西紅柿切塊～薑切片
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油爆香薑片
  • 步驟 4/7
    入西紅柿中火炒爛，中間粘鍋就點水
  • 步驟 5/7
    加入水，燒開
  • 步驟 6/7
    水開以後螃蟹用刀切幾塊兒加進去，加一點黃酒，同煮10分鐘
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

我認為這道菜用海蟹最好，不管是六月黃還是九月大閘蟹，都吃不出那種微微腥的鮮味～

釋出於 2018-11-28
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