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【好吃不懶做の蘿蔔】蔥油蟶子
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落寞persistence

想念去年6月在枸杞島玩的日子，海鮮蟶子10元一大袋，噗噗噴水的鮮靈。

時間:30分鐘-1小時
食材
蟶子 500 克
食用油 80毫升
香蔥 1小把
生抽 2湯匙
鹽 少許
料酒 2湯匙
糖 1湯匙
京蔥薑蒜 少許
玉米澱粉 少許
乾紅辣椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蟶子在鹽水中吐沙1小時。開水煮沸，倒一勺料酒，少許鹽，蟶子倒入焯一分鐘左右，開口即可。撈出控水擺盤。
  • 步驟 2/6
    京蔥切段，薑切片，蒜切塊。香蔥切丁，多切點。
  • 步驟 3/6
    鍋放油，油熱後，倒入京蔥薑蒜，幹辣椒煸香。加一小碗水，煮沸倒入兩勺生抽，一勺鹽，一勺糖。五分鐘後把鍋裡的材料撈出，僅留湯汁。
  • 步驟 4/6
    澱粉加少許水，製成水澱粉。倒入湯汁中，按一個方向攪拌，湯汁粘稠即可。均勻澆在擺盤的蟶子上。
  • 步驟 5/6
    香蔥均勻撒在蟶子上。鍋裡重新燒兩大勺油。油要高溫，冒泡燒開。澆在香蔥上，呲呲呲——
  • 步驟 6/6
    完成。
小貼士

水澱粉千萬不要加多了，否則湯汁就要變成醬了。實在掌握不好分量，直接澆汁就ok

釋出於 2018-10-08
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