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【香辣年糕串】——記憶中校門口的當紅小食
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莊祭日危哀

在過往關於學校的記憶中，校門口的小攤功不可沒。

時間:10分鐘內
食材
年糕 2根
辣醬 少許
油 2湯匙
香蔥 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小年糕兩根，煮熟（如果是大年糕，就對半切開）。
  • 步驟 2/9
    取出沖涼水並晾乾表皮（以免爆鍋），如果買到的是新鮮的軟年糕，則可直接進行後面的操作。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入油，放入年糕煎制，因為年糕是熟軟的，所以操作可以"粗暴"些,油略多，大火煎至表皮金黃。
  • 步驟 4/9
    中途翻面，兩都煎脆。
  • 步驟 5/9
    用有一定重量的鏟子把年糕壓扁，重點是要把那層酥脆的表皮壓裂（這樣刷醬後才入味好吃）。
  • 步驟 6/9
    刷上辣醬（這種平望辣椒最能還原味道，鹹辣都恰當，當然你也可以用自己喜歡的醬料）。
  • 步驟 7/9
    撒上蔥花，再略煎一下。
  • 步驟 8/9
    插上竹棒，即可食用。
  • 步驟 9/9
    我腳著這山寨已經“青出於藍而勝於藍”了。。。
小貼士

如果買不到小年糕，直接把大年糕對半切開，或切成1釐米左右的厚片，然後橫著插就行。

釋出於 2018-09-07
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