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香辣年糕蝦
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借鑑了梭子蟹炒年糕的方法，因為喜歡吃辣，又加入了老乾媽辣豆豉醬，配以有香味的芹菜和煮軟的年糕，香辣開胃又有了主食。年糕一般年夜飯上吃也寓意著生活工作年年高，所以做為年菜還是挺合適的。

時間:10-30分鐘
食材
明蝦（或基圍蝦） 適量
年糕 適量
芹菜 少許
姜 適量
蒜 2瓣
蔥段 適量
鹽 適量
老乾媽辣豆豉醬（其它品牌的也可以） 適量
蠔油 適量
糖 適量
雞精 適量
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蝦洗乾淨，薑絲切，蒜切片，蔥切段，芹菜切段；
  • 步驟 2/5
    年糕入開水鍋中煮至8成熟（煮1-2分鐘變軟）放冷水下衝涼瀝乾備用；
  • 步驟 3/5
    鍋燒熱後稍微多放一些油燒熱，爆香薑絲蒜片蔥段後，依個人口味加入1-2勺辣豆豉醬炒兩下，接著加入明蝦翻炒至蝦身全部變紅，
  • 步驟 4/5
    投入芹菜炒至8成熟；
  • 步驟 5/5
    最後加入年糕，調入鹽，雞精，適量糖，蠔油，生抽少許翻炒均勻即可。
釋出於 2019-03-02
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