香辣小海蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的菜。香辣蝦在大江南北都成為餐桌上的寵兒,就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人,也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料的調和,讓人回味無窮。
海蝦營養分析:
1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
製作香辣蝦選料是關鍵,蝦必須新鮮,可較為完整地保留了海鮮最本質的鮮香美味。香辣海蝦,肉質鮮嫩,蝦肉通透明亮,配上香辣的好滋味,不錯。