香穌小海蝦
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在淖釩炊腥
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【初夏之味】殼肉同食香穌小海蝦~一道油炸美食，蝦殼酥香，蝦肉鮮嫩入味，醃料最關鍵，復炸一次皮酥香是天然補鈣補鋅健腦益智好食品，椒鹽的味道和蝦肉鮮嫩在嘴嚼中回味，滿口留香，想要入味皮酥選購天然小海蝦越少越好，最簡單醃製和炸製作用下，就是最超讚口感！
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
準備小海蝦洗淨切蝦線，料酒，椒鹽，蠔油和鹽 -
步驟 2/11
小海蝦洗淨用刀背輕拍松馳蝦肉，使醃製入味
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步驟 3/11
然後倒入料酒和少許鹽醃10分鐘到掉湯汁
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步驟 4/11
在倒入蠔油和椒鹽拌勻
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步驟 5/11
麵粉和玉米澱粉1:1來稱重一同入盆中
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步驟 6/11
用冰水和成稀糊狀加入少於1克無鋁泡打粉攪拌勻備用
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步驟 7/11
用麵糊倒入第四步拌勻蓋上保鮮膜醃製1一2小時入味
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步驟 8/11
鍋中倒入適量食用油油熱下入醃過蝦炸段生撈出
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步驟 9/11
等待放涼用
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步驟 10/11
再次加熱，油高溫下入蝦復炸制皮酥香上色撈出
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步驟 11/11
復炸後即可食用
小貼士
提示:食材供參考，購買小海蝦要新鮮最好，醃料跟個人口味自已掌握，復炸油溫要高，待第一次炸制放涼在進行復炸，這是皮酥關鍵之處，冰水提前入冰箱冷藏一會。
釋出於 2022-08-27
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