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鐵鍋燴菜
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王語嫣architect

前幾天給媽媽打電話的時候,媽媽說又做了燴菜,正在和爸爸共享。聽得我饞蟲都出來了,嚷著讓媽媽趕快盛一碗來放在話筒前面,讓我聞聞久違的香味。只可惜,遠水止不了近渴啊,放下電話,趕快掃蕩冰箱,翻出來一個土豆、一個茄子、一個尖椒,雖然種類少了點,但實在等不及再去採購了,得了,就是它們了。迅速在腦子裡回憶一遍媽媽的操作過程,就大刀闊斧地開幹了,成品的模樣雖遠不及媽媽做的誘人,但茄子軟軟的,土豆麵面的,青椒脆脆的,味道還是有一拼了,吃得很滿足,哈哈~~

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
茄子 1個
尖椒 1個
郫縣豆瓣醬 1大勺
3片
2瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆、茄子分別切不規則的滾刀塊,塊不要太大,尖椒切段,蒜切片;
  • 步驟 2/6
    鐵鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入蒜片、薑片爆香;
  • 步驟 3/6
    放入土豆翻炒1分鐘,放茄子,再翻炒1分鐘;
  • 步驟 4/6
    加入1大勺郫縣豆瓣醬,繼續翻炒;
  • 步驟 5/6
    炒至土豆和茄子被豆瓣醬均勻著色,鍋中添水,沒過菜即可;
  • 步驟 6/6
    蓋上鍋蓋,中火燉20分鐘左右,加入尖椒,大火翻炒收汁,即可出鍋。
小貼士

1. 茄子最好選擇嫩一些的長茄子,不要去皮,保留營養成分;

2. 土豆最好選擇產自北方的沙土豆或者面土豆,燉出的口感更好;

3. 因為我用的郫縣豆瓣醬中已經新增鹽分,所以沒再放鹽,姐們們可根據自己的口味調節;

食材的營養價值:

土豆:低熱量,卻富含多種維生素和微量元素,每100克土豆含鉀量高達300毫克。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,是理想的減肥食品。

茄子:皮中含豐富的維生素E和維生素P,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

釋出於 2019-12-04
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