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鐵鍋燉魚
10.2萬 熱度 141 收藏
noted水龍頭

青根魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。原來一直把它當成草根魚吃了，在網上查了才知道它是青根青魚和草魚區別主要在於：　　1、體色不同：青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡；　　2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。

時間:10-30分鐘
食材
青根魚 1條
油 適量
鹽 適量
花椒 3粒
大料 適量
白糖 適量
醋 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將魚去鱗去腮去內臟洗淨切成段
  • 步驟 2/9
    姜蒜切片、蔥切蔥花、花椒大料裝進料盒
  • 步驟 3/9
    鍋內放油 油熱後將魚放入將兩面煎成金黃色
  • 步驟 4/9
    倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋燜十幾秒
  • 步驟 5/9
    加入鹽
  • 步驟 6/9
    加入適量的鹽、醬油、白糖、醋
  • 步驟 7/9
    將蔥薑蒜料盒放入
  • 步驟 8/9
    加入開水慢燉，水以沒過魚為準
  • 步驟 9/9
    小火慢燉20分鐘左右即可
小貼士

青根魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。

釋出於 2020-01-06
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