在東北的街頭裡巷，不管是菜市場還是居民區，都有賣饅頭的小店，可見我們東北人是多麼愛吃饅頭，其中最有名的就是東北的純鹼大饅頭，到處都是擴音器的叫賣聲。這個配方是我在饅頭店給人刷碗打工學來的，學到配方後我又在家裡不停的試驗過，知道饅頭的錢真是不好賺的，因為每次蒸我都有不同的饅頭出鍋，這就要求對饅頭從揉制到發酵的溫度、溼度、上屜的溫度與時間有非常精準、熟練的掌握。我到現在做得特別成功的機率也不是百分百。不過這次是做得最成功的，此後，家裡就沒買過饅頭，因為媽媽說外面用酵母發的饅頭冷了會掉渣，而我做的不會，並且味道很香。所以我特意拿來方法與大家分享，畢竟饅頭是我們日常餐桌最常見的食物之一，希望對大家有所幫助，也歡迎大家與英傑分享你們那裡饅頭的做法，大家集思廣益，英傑可以從大家那裡學到很多噢！