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大饅頭
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單薄gracious

有嚼勁的大饅頭～～～最簡單的食材做最棒的饅頭～南方的親們愛吃軟饅頭，北方的親們愛吃這種有嚼勁的饅頭～～麵糰往裡揉乾麵粉這步很重要，不要偷懶喲～

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 400g
酵母 8g
溫水 190g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用溫水把酵母溶解5分鐘後倒入麵粉裡，和成麵糰 發酵兩個小時（溫室） 就是發酵至兩倍大，這步忘拍照了
  • 步驟 2/6
    將麵糰移到面板上，揉到表面光滑
  • 步驟 3/6
    將麵糰搓成長條，分成8等份，拿一個小麵糰，稱出15g麵粉來 將麵粉揉進麵糰裡 揉至表面光滑（這步驟最關鍵）
  • 步驟 4/6
    整成饅頭狀，收口朝下
  • 步驟 5/6
    依次全部做好後，鍋里加冷水，碼在鍋裡蓋鍋蓋醒發20分鐘。 開大火20分鐘
  • 步驟 6/6
    關火後5分鐘出鍋
小貼士

麵糰往裡揉乾麵粉這步很重要，不要偷懶喲～

釋出於 2020-11-02
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