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鹹菜黃豆麵
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馗副碩胺苯

小的時候，豆麵條是家吃飯，因為沒有好面吃，天天豆麵條，未免天天想念能吃上白麵條的日子。現在日子好了，對豆麵條倒有幾分懷念了。鄰居姐姐種了一片地，秋收豆子的時候，給我送來一些，讓日常做豆漿喝。因為破壁機有粉碎功能，於是，用自己的黃豆打碎成麵粉，經過自己磨粉才知道，以往在超市買的黃豆麵有多假，等於長這麼大以來，第一次認識真正的黃豆麵。顏色真的黃，味道也真的香。這次去烏鎮，沒買什麼好的物件，就跑到農貿市場，買了兩塊鹹菜疙瘩和一些醃菜，問當地賣菜的，她只說是醃菜，具體也沒說是什麼醃菜，我也就拿來下鍋了，別說，還挺好吃。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 1杯
白麵 半杯
精瘦肉 100g
醃菜 適量
泡辣椒 適量
青辣椒 適量
食鹽 適量
食用油 適量
芝麻油 適量
十三香 適量
醬油 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備一杯黃豆。
  • 步驟 2/16
    放入研磨杯。
  • 步驟 3/16
    開啟電源，按點動。
  • 步驟 4/16
    這是30秒時候的研磨狀態。
  • 步驟 5/16
    1分30秒，黃豆就變成黃豆粉了。
  • 步驟 6/16
    準備製作麵條的食材。
  • 步驟 7/16
    加入1杯半黃豆粉和半杯小麥粉，加入水，用麵條機制作麵條。
  • 步驟 8/16
    製作好的麵條，撒入乾粉，可以是小麥粉也可以是黃豆粉，目的是讓麵湯濃稠。
  • 步驟 9/16
    青椒切絲，加入醬油、食鹽和芝麻油調味備用。
  • 步驟 10/16
    將醃菜、泡椒和肉切絲。
  • 步驟 11/16
    炒鍋放油，先爆香醃菜和泡辣椒。
  • 步驟 12/16
    放入肉絲翻炒，加入醬油和十三香、食鹽調味。
  • 步驟 13/16
    炒到肉絲八成熟。
  • 步驟 14/16
    新增適量的清水大火煮開。
  • 步驟 15/16
    水燒開後，下入麵條。
  • 步驟 16/16
    煮開後，可以再多煮一會兒，讓面粘稠，口感更好。
小貼士

1.青辣椒絲是雜麵條的必配。

2.加入乾粉，麵湯黏糊，面的口感更好

釋出於 2019-06-03
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