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蕨菜黃豆燉肉
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若桃壹

前段時間好友去哈爾濱回來帶了一些特產乾貨，拿回家後就直接放儲物間沒顧得上用來做菜。某天找東西時給翻出來，發現還有曬乾的蕨菜。幹蕨菜這可是頭一回見到，之前吃過多次蕨菜，一般是正當季節在去外面吃飯點的新鮮蕨菜，主要吃法是冷盤或炒，自己還沒買過，在超市好像也沒發現有賣的。好東西找出來後就拿到手邊，這樣就不用擔心再次放忘。這不前幾天在網上買食材順便買了塊五花肉，將兩種食材搭配在一起做了這道蕨菜黃豆燉五花肉，燉好後五花肉入口即化，肥而不膩，蕨菜清香甘甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
黃豆 20g
蕨菜 1小把
食用油 少許
鹽 適量
冰糖 15粒
大蔥 半根
生薑 1小塊
桂皮 1小塊
八角 1個
料酒 1勺
老抽 1大勺
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五肉花清洗過後冷水下鍋焯水
  • 步驟 2/15
    焯水後的五花肉再次用清水沖洗掉浮末
  • 步驟 3/15
    五花肉切成3cm~5cm左右寬的大塊
  • 步驟 4/15
    鍋裡倒入少許食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒
  • 步驟 5/15
    冰糖完全融化後，加入五花肉一起翻炒
  • 步驟 6/15
    冰糖與五花肉翻炒均勻後，加入料酒和老抽一起翻炒
  • 步驟 7/15
    肉炒上色後放入洗淨切好的大蔥段、生薑片、八角、桂皮一起翻炒
  • 步驟 8/15
    聞到大蔥炒出香味後，加入開水沒過肉，煮開鍋關火
  • 步驟 9/15
    炒好的菜全部倒入美的電壓力鍋中
  • 步驟 10/15
    加入提前浸泡並清洗乾淨的蕨菜和黃豆
  • 步驟 11/15
    蓋上美的壓力鍋蓋子，接通電源，功能選單中選擇“豆/蹄筋”，口感上選擇“適中”，按“啟動”
  • 步驟 12/15
    55分鐘後美的壓力鍋自動跳至保溫狀態，蕨菜黃豆燉肉基本製作完成
  • 步驟 13/15
    開啟美的壓力鍋蓋子，加入適量鹽調味
  • 步驟 14/15
    再次蓋上蓋子，選擇“開蓋收汁”，10分鐘後蕨菜黃豆燉肉製作完成
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1、蕨菜提前用開水或溫水浸泡3小時以後，吃起來更加軟爛

2、黃豆也建議提前浸泡，如果忘記浸泡，燉的時候選擇“豆/蹄筋”功能

3、燉好後，再操作一次“收汁”功能，湯汁更加濃稠

釋出於 2020-03-31
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