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蕨菜黃豆燉肉
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盼望crack

前段時間好友去哈爾濱回來帶了一些特產乾貨,拿回家後就直接放儲物間沒顧得上用來做菜。某天找東西時給翻出來,發現還有曬乾的蕨菜。幹蕨菜這可是頭一回見到,之前吃過多次蕨菜,一般是正當季節在去外面吃飯點的新鮮蕨菜,主要吃法是冷盤或炒,自己還沒買過,在超市好像也沒發現有賣的。好東西找出來後就拿到手邊,這樣就不用擔心再次放忘。這不前幾天在網上買食材順便買了塊五花肉,將兩種食材搭配在一起做了這道蕨菜黃豆燉五花肉,燉好後五花肉入口即化,肥而不膩,蕨菜清香甘甜。

食材
五花肉 500g
黃豆 20g
蕨菜 1小把
食用油 少許
冰糖 15粒
大蔥 半根
生薑 1小塊
桂皮 1小塊
八角 1個
料酒 1勺
老抽 1大勺
適量
開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五肉花清洗過後冷水下鍋焯水
  • 步驟 2/15
    焯水後的五花肉再次用清水沖洗掉浮末
  • 步驟 3/15
    五花肉切成3cm~5cm左右寬的大塊
  • 步驟 4/15
    鍋裡倒入少許食用油,加入冰糖,小火慢慢翻炒
  • 步驟 5/15
    冰糖完全融化後,加入五花肉一起翻炒
  • 步驟 6/15
    冰糖與五花肉翻炒均勻後,加入料酒和老抽一起翻炒
  • 步驟 7/15
    肉炒上色後放入洗淨切好的大蔥段、生薑片、八角、桂皮一起翻炒
  • 步驟 8/15
    聞到大蔥炒出香味後,加入開水沒過肉,煮開鍋關火
  • 步驟 9/15
    炒好的菜全部倒入美的電壓力鍋中
  • 步驟 10/15
    加入提前浸泡並清洗乾淨的蕨菜和黃豆
  • 步驟 11/15
    蓋上美的壓力鍋蓋子,接通電源,功能選單中選擇“豆/蹄筋”,口感上選擇“適中”,按“啟動”
  • 步驟 12/15
    55分鐘後美的壓力鍋自動跳至保溫狀態,蕨菜黃豆燉肉基本製作完成
  • 步驟 13/15
    開啟美的壓力鍋蓋子,加入適量鹽調味
  • 步驟 14/15
    再次蓋上蓋子,選擇“開蓋收汁”,10分鐘後蕨菜黃豆燉肉製作完成
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1、蕨菜提前用開水或溫水浸泡3小時以後,吃起來更加軟爛

2、黃豆也建議提前浸泡,如果忘記浸泡,燉的時候選擇“豆/蹄筋”功能

3、燉好後,再操作一次“收汁”功能,湯汁更加濃稠

4、使用廚具:美的MY-QS50F3電壓力鍋

釋出於 2018-11-23
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