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黃菜豌豆炒肉
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老實

黃菜豌豆炒肉是宜春有名的下飯菜，深受大家的喜愛。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 150g
多心菜 300g
豌豆 150g
芝麻油 適量
鹽 適量
生抽 適量
耗油 適量
老乾媽辣椒醬 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    多心菜洗淨切厚片，燒鍋開水，放多心菜，放一勺鹽，熄火，蓋上蓋子悶兩三個小時，黃菜就成了。切成小粒，擠幹水份備用。
  • 步驟 2/14
    豌豆剝殼，洗淨瀝乾水份
  • 步驟 3/14
    燒鍋開水，放幾滴油，放一點點鹽，放豌豆煮一分鐘左右，撈起
  • 步驟 4/14
    過冷水
  • 步驟 5/14
    瀝乾水份
  • 步驟 6/14
    瘦肉洗淨切丁，放適量生抽、耗油、料酒攪拌均勻，醃製片刻
  • 步驟 7/14
    熱鍋放油，放肉丁翻炒至變色
  • 步驟 8/14
    放黃菜翻炒幾下
  • 步驟 9/14
    放豌豆翻炒片刻
  • 步驟 10/14
    放適量鹽翻炒均勻
  • 步驟 11/14
    放適量耗油翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    放適量生抽翻炒均勻
  • 步驟 13/14
    放適量老乾媽辣椒醬翻炒均勻
  • 步驟 14/14
    起鍋裝盤即可
小貼士

黃菜不一定要用多心菜，可以用別的菜代替，比如雪裡紅之類的都可以。

豌豆煮一下更容易熟，不用炒那麼久。煮的時候放點油鹽，可以保持顏色碧綠。

肉丁醃製片刻炒的時候更入味，不會變老。

釋出於 2019-11-06
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