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金針菇豌豆炒肉沫
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弟怰古元英雲

豌豆很清香，金針菇很鮮香，兩者搭配還是不錯的。可以作湯，但是略顯清淡，那就加點肉沫辣炒一下，也別有一番滋味。

時間:10分鐘內
食材
豌豆 200g
金針菇 100g
瘦肉 50g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 1根
大蒜 2瓣
生薑 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備豌豆粒沖洗一下，金針菇去根部，洗淨撕開，瘦肉、大蒜、生薑切末。
  • 步驟 2/9
    鍋中燒水燒開，加入少許油和鹽，下豌豆焯燙1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/9
    緊接著將金針菇也焯燙一下，撈出。
  • 步驟 4/9
    另起鍋燒熱，倒少許油，爆香姜蒜辣椒末。
  • 步驟 5/9
    加入肉末煸炒。
  • 步驟 6/9
    下入豌豆粒，翻炒，炒至豌豆粒起皮。
  • 步驟 7/9
    調入生抽，加少許清水，炒勻。
  • 步驟 8/9
    倒入金針菇，略煮。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤。
小貼士

先焯燙豌豆和金針菇可減少炒制時間。

焯燙豌豆水中加少許油和鹽，可保證豌豆的顏色脆綠

炒豌豆時炒至起皮起皺，口感更好。

釋出於 2023-05-14
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