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["好吃不上火，寶寶這樣吃蒸菜最營養！蔬菜牛肉丸"]
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定半暮未涼

當媽的在吃上都是挖空心思的，既想給孩子吃的有營養、好消化，又想健康不上火！不妨給孩子嘗試下今天的蒸菜呀，不油不膩！

今天介紹的蒸菜--蔬菜牛肉丸，就滿足了以上這些要求。

牛肉的營養特別豐富，但是纖維粗寶寶不容易咀嚼和消化，做成肉丸子，裡面再加上蔬菜、鵪鶉蛋，變了另外一種花樣！肉香、蛋香加上蔬菜，想不好吃都難呀！

食材
牛肉 1小塊
香菇 5-6朵
胡蘿蔔 小半根
鵪鶉蛋 8-10個
蔥、姜 小半根、一小塊
澱粉、醬油、鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材準備：牛肉、香菇、胡蘿蔔、鵪鶉蛋、蔥、姜、澱粉、醬油、鹽。
  • 步驟 2/15
    胡蘿蔔洗淨刨絲剁成末，香菇摘洗乾淨（如果是幹香菇提前浸泡回軟），在熱水焯一下去掉異味，剁成香菇末；生薑、大蔥洗淨切成末備用。
  • 步驟 3/15
    牛肉在冷水裡浸泡30分鐘，倒掉血水，沖洗乾淨，切成小塊。小科普：相對於其它肉類來講，牛肉質老筋多。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。
  • 步驟 4/15
    牛肉塊放入料理機內，絞成肉餡（如果沒有料理機直接用刀剁碎成牛肉泥）。
  • 步驟 5/15
    打入2-3個鵪鶉蛋，順時針攪打起勁（也可以選擇雞蛋，正常蛋清的效果比蛋黃更好，為了不浪費，我用了整蛋，想讓口感更嫩還是建議蛋清）。
  • 步驟 6/15
    加入香菇末、胡蘿蔔順時針攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    再加入蔥薑末攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    加入適量澱粉，攪拌起勁兒，澱粉能讓牛肉更嫩，也更方便成型。澱粉的多少根據牛肉餡的多少來決定。
  • 步驟 9/15
    加入少許鹽、醬油、胡椒粉等調味。
  • 步驟 10/15
    調製好的肉餡，攪拌均勻反覆摔打。
  • 步驟 11/15
    取適量肉餡在掌心揉搓成丸子狀。
  • 步驟 12/15
    掌心壓成餅形，餅中間放一顆鵪鶉蛋。
  • 步驟 13/15
    向上捲起收口，用掌心搓，調整成規則好看的丸子形狀。
  • 步驟 14/15
    蒸鍋放冷水燒開，把碟子和牛肉丸子一起放入蒸屜，蒸15分鐘即可出鍋（根據丸子的大小，如果丸子很大可以適當延長時間）。
  • 步驟 15/15
    肉丸中包裹著鵪鶉蛋，有木有很可愛，同時也很美味的喲
小貼士

建議1歲半以上的寶寶食用

營養分析：

鵪鶉蛋和牛肉都是非常讚的優質蛋白，牛肉比其他肉類氨基酸更接近人體需要，可以促進寶寶大腦和身體發育，提高寶寶抵抗力！

香菇特殊的香氣能中和牛肉的腥氣，這樣的搭配組合，有葷有素，營養價值更高也比單純的吃肉和蛋更容易消化吸收。

小科普：相對於其它肉類來講，牛肉質老筋多。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。

釋出於 2018-06-21
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