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在家自制牛肉丸，真材實料吃的放心！
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酥炸西紅柿

提到牛肉丸，大家最先想到的一定是潮汕的手打牛肉丸吧，沒有去潮汕品嚐過，但是想來那種用重重的錘刀錘好的牛肉，一定很勁道。

在外面吃肉丸總是不太放心，特別是給孩子吃，而大多數孩子又都非常喜歡吃各類肉丸子，做成湯更是鮮美無比啊~作父母的我們只有自己的雙手啦！不妨買上一塊純正的上好牛裡脊肉，做上這一鍋肉丸，多一份美味，多一份安心！

要想牛肉丸做的Q彈勁道，一定要仔細閱讀文字部分，看清每一個要點，相信你一定會做的很好哦！

食材
牛裡脊肉300克 適量
鹽1勺 適量
澱粉適量 適量
清水適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉切成若干塊，為了吃的更健康，可將牛肉放入“X60洗菜機”中清洗20分鐘，去除飼料激素殘留和有害病菌。（沒有洗菜機的放自來水管下衝洗乾淨即可）
  • 步驟 2/10
    取出牛肉沖洗乾淨，切小片。
  • 步驟 3/10
    切好的牛肉放入破壁機中，加少許清水，也可加少許蔥姜調味去腥，選用“點動功能”，將牛肉打成牛肉糜。（300克肉分2次打成肉糜，避免一次加入過多肉，破壁機攪拌困難；每次加水一定不能加多，感覺破壁機打不動的時候一點點加水）
  • 步驟 4/10
    直至牛肉攪拌成非常細膩的狀態，倒入碗中。
  • 步驟 5/10
    調入鹽，用手抓上勁。（感覺牛肉糜不是軟塌塌的手感，黏性越來越大，大概抓10-15分鐘）
  • 步驟 6/10
    再調入少許澱粉，用手抓勻。（澱粉起粘稠作用，切不可加太多）
  • 步驟 7/10
    將肉糜從左手的虎口處擠出，用勺子舀入90℃左右的熱水鍋中。
  • 步驟 8/10
    中小火煮至牛肉丸全部浮上來就表示煮熟了。
  • 步驟 9/10
    放入冰水中浸泡2分鐘，肉質會更緊實，然後瀝乾水分撈出。
  • 步驟 10/10
    Q彈爽滑，用來搭配湯鍋、火鍋吃都不錯，百分百純牛肉放心吃！
小貼士

1/ 煮好的牛肉丸一下吃不完，可以放冰箱冷凍儲存一個月，但是建議儘早食用風味更佳。

2/ 有條件的用牛骨湯代替清水來煮牛肉丸，能使牛肉丸的肉味更醇厚。

釋出於 2018-06-10
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