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自制魚肉丸
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棟花末雨紛霏

昨晚老公跟朋友去水庫裡釣魚，第一次釣到的大魚，最小都有10斤重。今天魚大餐！好豐富，各種的作法！一邊魚肉就炸了，一邊魚肉就做魚肉丸，給小孩子最好不過了，不怕有魚刺！！第一次的魚肉丸感覺自己做的蠻好，有彈性。好吃！！

時間:1-2小時
食材
魚肉 700g
油 適量
鹽 適量
姜水 適量
玉米澱粉 50g
麵粉 300g
蛋白 適量
料酒 適量
味極鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    姜切末泡水。三個雞蛋的蛋清，料灑，玉米澱粉，味極鮮準備好
  • 步驟 2/15
    麵粉也準備好
  • 步驟 3/15
    魚肉洗乾淨
  • 步驟 4/15
    不停剁碎。（有攪肉機就直接攪爛）
  • 步驟 5/15
    剁到差不多了，越爛越好。用手摸魚肉裡有沒有有些骨刺沒有切爛的，有的就挑出來不要！
  • 步驟 6/15
    把魚肉放在盆中
  • 步驟 7/15
    用雙手拿出魚肉使勁摔打。越久越好！
  • 步驟 8/15
    打到魚肉全粘在一起了。
  • 步驟 9/15
    加放姜水，鹽，蛋清，料灑，玉米澱粉，面，。味極鮮全都加下去
  • 步驟 10/15
    順著一個方向攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    使勁摔打。越久越好！（做了多了一點水份，第一次做的，不是很好，不過沒有影響到味道，嚼勁。）
  • 步驟 12/15
    手放在肉團裡用姆指和食指中間擠出一個小丸子
  • 步驟 13/15
    放在冷水中
  • 步驟 14/15
    魚丸全做好了，放入多餘的薑末，開火煮熟。大約3-5分鐘
  • 步驟 15/15
    肉丸浮出起即可！
小貼士

做好的魚丸子一定要放在冷水裡！料灑可以換別的酒代替。

做魚丸子的時間有點久一定要用耐心做好。

釋出於 2022-07-06
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