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自制魚丸
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白衣影眠夢笑香

小羽私廚系列菜譜影片《神奇料理機》之《自制魚丸》

食材
魚肉 350克
豬肉餡 100克
澱粉 50克
糖 15克
蒜末 10克
薑末 10克
鹽 3克
白胡椒 2克
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    ▲把魚肉切成小塊，什麼魚都可以，注意把刺摘乾淨，我這次用的是冷凍的龍利魚。
  • 步驟 2/10
    ▲把切好的350克的魚肉和100克的豬肉餡，還有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺薑末、1小勺鹽、1點點白胡椒粉一起放入料理機內,打成肉泥。加豬肉餡可以讓魚丸更容易成型，如果你不喜歡，也可以不放。
  • 步驟 3/10
    ▲把打好的肉泥盛出來，倒入50克的澱粉攪拌均勻，澱粉最好用紅薯澱粉或者是木薯粉，這樣做出來的魚丸才會有那種Q彈的口感。
  • 步驟 4/10
    ▲拌好之後就開始摔打吧，隨著你不停的摔打，肉糜會逐漸上勁，摔打的時間越魚丸的口感越勁道。
  • 步驟 5/10
    ▲等你終於摔累了，就可以燒水了。
  • 步驟 6/10
    ▲水燒開後，用左手抓住魚肉泥，稍微用力攥一下，讓魚肉泥從虎口這裡出來。
  • 步驟 7/10
    ▲然後用沾過涼水的勺子舀起來，放到鍋裡。這樣一個個魚丸就做出來了。
  • 步驟 8/10
    ▲下鍋之後，差不多煮個3-5分鐘，看到魚丸漂起來就行了。因為我把澱粉放的多了點，所以魚丸膨脹的超級大。
  • 步驟 9/10
    ▲看到魚丸煮熟了，你就可以根據自己的口味加鹽、白胡椒粉、香油調個味，再撒點香蔥末，一碗最簡單的魚丸湯就做好啦。你還可以加些紫菜什麼的，湯會更鮮的。
  • 步驟 10/10
    ▲你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
釋出於 2018-07-25
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