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自制魚丸
9.2萬 熱度 41 收藏
tensile公斤

公公自制的魚丸，遠近聞名哈，口感細膩，味道鮮美，值得發揚！只是比較費功夫，四斤魚肉能做七百多個魚丸，經濟實惠，每次做都是親戚朋友一大家子分享，滿滿的好評！

食材
魚肉 2000克
油 150ml
姜 適量
蔥 適量
鹽 每小碗2g
澱粉 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    生薑水煮好冷卻備用
  • 步驟 2/15
    2000g魚肉去骨
  • 步驟 3/15
    準備粉碎機，沒有加熱功能的豆漿機也行
  • 步驟 4/15
    一小碗魚肉
  • 步驟 5/15
    一碗半生薑水
  • 步驟 6/15
    一定要斷斷續續開，否則魚肉會發熱
  • 步驟 7/15
    黏稠度如圖就好了
  • 步驟 8/15
    每小碗魚肉加2g鹽，都在一個大容器內
  • 步驟 9/15
    4斤魚肉加油量，150左右
  • 步驟 10/15
    4斤魚肉加三勺澱粉，大概就好，不用很精確
  • 步驟 11/15
    攪拌，酌情加水，這個步驟比較長，如果太稀了可以略微加點鹽
  • 步驟 12/15
    攪拌至生魚肉可以在冷水裡浮起來即可，順便嘗一下味，要感覺略鹹，因為放水裡以後味道會淡一點，也可以水裡放點鹽
  • 步驟 13/15
    製作生魚丸
  • 步驟 14/15
    生的魚丸製作完成
  • 步驟 15/15
    煮開，撈去泡沫，如果魚肉味道剛好可以煮的時候稍微放點鹽。
釋出於 2018-10-15
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