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自制魚丸
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姑季盒重黑

自從有了破壁機，感覺真是好，處理食材也變得容易了好多。比如說這個魚丸吧，以前做魚丸，都是手工把魚肉刮成蓉，好費勁啊，做一次魚丸總是花費半天的時間，往往覺得費事就不想做。而用破壁機做魚丸，那叫一個方便啊，方便到連我自己都不敢相信了。把魚肉等放進去，幾分鐘就搞定啦，實在是太省勁兒了。這個魚丸因為已經沒有刺了，給小朋友做輔食也不用擔心刺，自己做的沒有任何新增劑，孕婦和哺乳期的媽媽也可以放心食用

時間:10-30分鐘
食材
魚肉 300g
蛋清 50g
生粉 20g
鹽 3g
胡椒粉 2g
姜 15g
水 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我用的新鮮的草魚，把魚肉片切下來,魚骨魚皮都去掉
  • 步驟 2/9
    切成方丁用水沖洗一下，去掉血水
  • 步驟 3/9
    把魚肉和薑末一起放入破壁機裡
  • 步驟 4/9
    用醬料功能來攪拌，因為魚肉打碎後很濃稠，類似醬料，所以我選了醬料功能
  • 步驟 5/9
    把水加入，蛋清加入一半的量，開啟功能鍵
  • 步驟 6/9
    十幾秒的時間魚肉就碎了
  • 步驟 7/9
    只有大約20秒的時間吧，程式還沒有結束，我就關閉的機器,此時魚肉已經攪拌成蓉了，加入胡椒粉、鹽及剩餘的一半蛋清
  • 步驟 8/9
    只有大約20秒的時間吧，程式還沒有結束，我就關閉的機器,此時魚肉已經攪拌成蓉了，加入胡椒粉、鹽及剩餘的一半蛋清
  • 步驟 9/9
    再次啟動醬料功能，讓其自動完成。完成後魚肉蓉很濃稠細滑了。
小貼士

蛋白要分兩次放，這樣可以防止一開始攪拌時魚肉過早蓬鬆，做出來的魚丸口感會更好

釋出於 2019-02-12
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