魚是我們平時生活中很常吃的一類食物，它營養豐富，是很好的蛋白質來源，含量通常為15-25%，易於消化吸收，其營養價值與畜肉、禽肉相似。 魚類脂肪含量低，一般為1-3%，多由不飽和脂肪酸組成，佔80%，熔點低，消化吸收率達95%。此外，魚類礦物質含量為1~2%，稍高於肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好來源。魚體內的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。

魚的吃法多種多樣，清蒸，紅燒，水煮都可以，今天做的這道魚丸用的鮁魚，這種魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，很適合用來做魚丸。

魚丸口感好，但外面賣的成品，我很少買來吃，因為很大一部份魚丸，澱粉佔了很大一個比例，吃在嘴裡，很難吃到魚的那種鮮美，我家的魚丸基本上都是我自已動手做的，有朋友說，魚丸不好做，其實只要掌握好比例與方法，你在家也可以做出彈力十足，口感鮮嫩的放心魚丸。