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自制魚丸
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霹靂小狼趴嗻

在街上買的魚丸一點魚味都沒有，全是粉子，一點都不好吃。就做網上搜索了一下，決定自己試著做一下。雖然很費力，但真得超讚，也算是值得啦！

食材
草魚 1條
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
澱粉 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    魚肉清洗乾淨，去掉血水和內臟，去掉魚皮
  • 步驟 2/14
    用刀背把魚肉錘軟，方便把魚刺剔出來
  • 步驟 3/14
    把魚肉剁得均勻又細膩
  • 步驟 4/14
    蔥洗淨剁碎
  • 步驟 5/14
    把魚肉和蔥碎放入一個大碗裡
  • 步驟 6/14
    然後加入鹽和雞精、料酒，胡椒粉順一個方向攪打均勻
  • 步驟 7/14
    準備好一碗澱粉水
  • 步驟 8/14
    倒入大碗中順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌，直到魚肉上勁，要順一個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性更上勁。
  • 步驟 9/14
    一個雞蛋去掉蛋黃，只要蛋清
  • 步驟 10/14
    倒入大碗中繼續順一個方向攪打均勻後，便可以做魚丸了。
  • 步驟 11/14
    手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子
  • 步驟 12/14
    鍋裡放大半鍋涼水燒開，小火往裡放丸子，直到魚糜用完。
  • 步驟 13/14
    鍋中浮滿丸子後，轉中火
  • 步驟 14/14
    鍋中水沸騰後，即可關火
小貼士

1.用刀背將魚肉擂散這樣方便把魚刺剔出來

2.攪拌時要順一個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性更上勁。

釋出於 2023-07-17
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