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自制牛肉鬆
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楷模

我兒子愛吃牛肉,提議讓做點牛肉鬆配麵包吃。我是積極響應,立即買了3斤牛肉來給做肉鬆。三斤牛肉做了不到一斤的肉鬆,生牛肉就花了100多塊,成本高哦,超市賣幾十塊錢一斤的牛肉鬆,如果也說是純肉的,你信嗎?反正我是不信。還是自己做的貴是貴點,真材實料啊。我那個寶貝兒子,說是配麵包吃,結果都讓他捏著吃了,坐那兒沒事就捏著吃,只吃肉鬆,哈哈,這兩天忙,我帖子還沒顧上發,肉鬆都快給消滅光了。你家如果也有這麼一個牛肉控的孩子,就動手給他做吧,放心又健康的零食,孩子吃了身強體壯。

時間:1-2小時
食材
牛肉 1500g
適量
10g
20g
特級醬油 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買了三斤生牛肉
  • 步驟 2/12
    把牛肉用水浸泡半少時,泡出血水。中間要換幾次水
  • 步驟 3/12
    備好煮肉料:花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、薑片、幹辣椒
  • 步驟 4/12
    煮肉料和牛肉全部放入鍋中,小火煮一個小時
  • 步驟 5/12
    煮好的牛肉撈出來晾涼
  • 步驟 6/12
    手撕成絲,把筋膜的部分挑出來。這個工程很巨大,3斤牛肉我撕了幾個小時。
  • 步驟 7/12
    撕好的肉絲放入保鮮袋,用擀麵杖反覆擀,然後再適當撕鬆散
  • 步驟 8/12
    鍋中放適量的油,下入牛肉絲炒
  • 步驟 9/12
    炒到快乾的時候,放入鹽、糖和特級醬油,調味料也可以加點蠔油,
  • 步驟 10/12
    繼續翻炒入味
  • 步驟 11/12
    因牛肉韌性很好,炒好後感覺比較粗硬,我就放入料理機的絞肉杯中,用絞肉檔攪拌了一遍,這樣肉絲被攪拌的比較蓬鬆了
  • 步驟 12/12
    再稍微炒至一下就行了。自己做的肉鬆,入口滿滿的都是牛肉的香味。不像買的那種,吃不出牛肉的味道哦。
小貼士

煮牛肉如果覺得時間長,也可以用壓力鍋壓15分鐘。

釋出於 2019-11-26
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