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自制牛肉醬
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邪殤sensation

不用再到外面買牛肉醬了,簡單幾步,家中自制香辣牛肉醬

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500g
香菇 12朵
筍 1/2個
豆瓣醬 2湯匙
甜麵醬 2湯匙
辣椒粉 1/2湯匙
咖哩粉 1茶匙
五香粉 2茶匙
白砂糖 1茶匙
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    牛肉切小粒。
  • 步驟 3/7
    香菇，筍切丁。焯水備用。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸幹。
  • 步驟 5/7
    倒入筍丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖哩粉，薑汁，煸炒出香味。
  • 步驟 6/7
    放入豆瓣醬甜麵醬，白糖，小火徹底炒到醬和油徹底融合後，兌入兩倍的水煮開。
  • 步驟 7/7
    小火熬到粘稠濃郁。可以依據口味放點鹽和雞精。
小貼士

第一次做的沒有加水煮，牛肉有點乾硬，是一種感覺，和外面的牛肉醬裡的肉差不多，家人說肉太硬了，這次加了水，肉很軟彈，大家可以依照自己的口味變換。

現在的牛肉很多水分，所以為了牛肉很香，一定要先把牛肉的水分炒出去。牛肉不建議用牛裡脊，太嫩太軟，用牛腿肉有筋道。

豆瓣醬和甜麵醬組合加點糖，醬的味道會中和，沒那麼濃郁，但是記住一定要小火把醬和油炒均勻融合，才好吃，成品看起來也更好看。

也可以不放香菇，筍，就是純粹的牛肉醬，也可以換海帶，變成海帶牛肉拌麵醬。

釋出於 2020-03-12
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