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自制牛肉醬
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菏雲抗成瘸
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500g
紅椒 1000g
花生碎 250g
熟芝麻 40g
番茄醬 200g
大豆醬 250g
白糖 3大勺
鹽 適量
大豆油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紅辣椒攪碎，紅辣椒要選擇肉厚的，依舊個人喜好選擇辣的程度。粉碎辣椒可以用料理機、粉碎機等等，我用的是手動小型的攪碎器。
  • 步驟 2/5
    紅辣椒粉碎好的樣子
  • 步驟 3/5
    熟花生碎。花生放在微波爐平盤上中火叮3分鐘，用勺子翻動一下，把中間位置的也邊邊位置的交換一下，因為中間的先熟，之後再中火2分鐘。250克的花生用家用微波爐用分2批次叮熟，把外面的紅衣剝去看變微黃即可。涼涼，剝紅衣，用擀麵杖擀碎，我擀的有點大，再碎一點就更好。
  • 步驟 4/5
    放豆油，要多放些，油燒熱炒牛肉丁，再依次放入粉碎好的紅辣椒，大豆醬，番茄醬，糖，鹽，停翻炒，把鍋裡的水份收淨，冒小油泡泡再放入花生碎和熟芝麻。這時可以嚐嚐鹹淡和甜度，依據個人口味增加鹽也糖。最後可放些味精或雞精之類的甜味。
  • 步驟 5/5
    涼涼後，裝瓶冷藏，吃時取出，拌麵條或夾饅頭裡，美味極了。吃不完的可分裝保鮮袋裡冷凍，待吃之前去出自然解凍即可。特杯提示：炒時多放些油，裝瓶後，油蓋住醬才易儲存，否則易變質。
釋出於 2018-09-12
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