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自制牛肉米線
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我覺得很酷啊啊啊

天冷的時候總想吃點溫暖的食物，這幾天就特別想吃牛肉米線，可又不想吃外面的地溝油米線，那還是抽點時間自己來做吧。每次滷牛肉總會滷多點，可以吃上幾頓，滷好後放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取，好方便呢。一碗熱騰騰米線，大塊大塊的牛肉，一碗下肚，暖心暖胃，再適合冬天不過了。

時間:10-30分鐘
食材
滷牛肉塊及湯汁 800g
米線 200g
上海青 100g
蔥 20g
自制辣椒油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料備好。
  • 步驟 2/14
    上海青洗乾淨，蔥切花待用。
  • 步驟 3/14
    電磁爐接上電源，選擇“DIY”鍵，煮鍋下水燒開後放入上海青和1茶匙鹽，將上海青灼熟。
  • 步驟 4/14
    撈出放入涼開水裡。
  • 步驟 5/14
    接著放入米線。
  • 步驟 6/14
    將時間定為10分鐘，防止米線煮爛。
  • 步驟 7/14
    煮好的米線撈入碗中。
  • 步驟 8/14
    將灼熟的上海青、煮好的米線、熱騰的滷牛肉塊、辣椒油、蔥花擺好。
  • 步驟 9/14
    米線上淋入湯汁，再放入辣椒油拌勻，放入上海青、滷牛肉和撒上蔥花就可開吃啦。
  • 步驟 10/14
    下面再附上滷牛肉的做法：先將牛肉焯水，牛肉放入煮鍋裡，加入2片姜、1湯匙酒和蓋過牛肉表面的清水，煮開後拿出洗淨清表面的浮沫。
  • 步驟 11/14
    然後再放入煮鍋裡，加入蓋過牛肉的清水，再加入滷料：八角3個、草果2個、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、薑片2片、蒜瓣3個、醬油3湯匙、鹽適量。
  • 步驟 12/14
    大火煮開後調中火蓋上蓋子慢煮。
  • 步驟 13/14
    煮至能用筷子插入即可。
  • 步驟 14/14
    然後蓋上蓋子滷一個晚上，讓牛肉更入味。第二天取要吃的牛肉切塊，其餘部分可以放入冰箱冷凍，隨吃隨取。
小貼士

1、米線一般煮10分鐘就煮軟了，如果沒煮軟可以關火蓋蓋子燜上幾分鐘。

2、上海青灼水時放鹽和煮好後放入涼開水的目的是防止菜色變黃。

3、用電磁爐煮米線很方使，可以定時，不會因忙碌忘時而煮爛，非常人性化。

4、滷牛肉的滷料可以根據自己的口味新增，鹽一定要放鹹點，要不然牛肉不容易入味。

5、牛肉少筋，一般煮到能用筷子插入即可，時間過長口感會變柴。

6、滷牛肉一次可以滷多一點，滷好後可以放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取。

釋出於 2020-08-27
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