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香辣雞絲涼麵
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採秋糯帥哥

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 1 塊
麵條 500g
黃瓜 150g
綠豆芽 100g
大蒜 1頭
鹽 適量
蔥 適量
料酒 15ml
花椒粉 2g
生抽 50ml
香醋 10ml
糖 3g
芝麻醬 適量
香油 適量
油辣椒 1勺
熟芝麻 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    雞肉洗淨加入蔥姜料酒清水煮至。
  • 步驟 3/13
    加蓋中火煮。
  • 步驟 4/13
    煮至雞肉筷子可以輕鬆插入關火。
  • 步驟 5/13
    雞肉稍微冷涼放入保鮮袋用擀麵杖敲打鬆散。
  • 步驟 6/13
    雞肉絲放入盆中加入生抽，糖，花椒粉，油，辣椒，熟芝麻，鹽。
  • 步驟 7/13
    拌均勻入味。
  • 步驟 8/13
    然後再加入適量的蔥花拌均勻備用。
  • 步驟 9/13
    芝麻醬香油調開稀釋備用，蒜泥加入生抽，香醋，香油少許清水拌均勻備用，
  • 步驟 10/13
    綠豆芽焯燙備用，黃瓜切絲備用。
  • 步驟 11/13
    鍋中下入麵條煮熟。
  • 步驟 12/13
    撈出麵條過冷水。
  • 步驟 13/13
    麵條盛入碗中上面放上綠豆芽，黃瓜絲，加入雞絲，再澆上蒜泥汁，麻醬汁即可。
小貼士

雞肉煮熟後用擀麵杖敲打鬆散，可以使雞肉口感更好，肉質更易入味。

涼麵的麵條最好不要 時間太長，麵條口感稍微硬一些過涼水，這樣的涼麵口感更勁道。

釋出於 2020-02-17
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