土豆絲拌麵 - 土豆絲拌麵的做法,土豆絲拌麵怎麼做好吃,土豆絲拌麵的家常做法 - 京細菜譜

土豆絲拌麵

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江又靈重

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新疆拌麵屬菜面合一性食品，以麵食為主、菜食為輔，且菜可葷可素，口味也可隨客人的口味而定，此食品非常適宜北方人的飲食習慣，在新疆，拌麵是一種人人會做且喜食的風味佳餚。新疆拌麵一般將菜覆於面上，食用前先用筷子將面與菜拌和一下，使麵條吸收一部分湯汁，然後用筷子挑著食用，則麵條更加有味。另一種食法是將選單獨盛於小盤內，與面同時上桌，邊食菜邊食麵，也另有一番風味。新疆拌麵發展到目前為止，已成為一種系列化的品種，如：羊肉拌麵、酸菜拌麵、過油肉拌麵、土豆絲拌麵等許許多多的品種。土豆絲拌麵是新疆餐廳裡常見的一道美食，用新鮮土豆切成絲和青紅辣椒製作的拌麵，味道微辣，和拌麵一同食用更是口感極佳！

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 400g

土豆 2個

青椒 1個

紅椒 1個

西紅柿 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

麵粉中加2克鹽，清水緩緩倒入，合成軟硬適中的麵糰，醒面半小時後再揉，反覆2-3次把麵糰揉光滑，麵糰抹少許油蓋保鮮膜；
步驟 2/19

用擀麵杖把麵糰擀成長方形，在用刀化成條；
步驟 3/19

用手把麵條搓成圓柱形的面劑子；
步驟 4/19

盤裡抹少許油，擺上面劑子，蓋保鮮膜醒面；
步驟 5/19

土豆去皮洗乾淨，切絲；
步驟 6/19

土豆絲泡在水裡，洗去澱粉；
步驟 7/19

準備西紅柿，青紅椒，生薑，大蒜；
步驟 8/19

西紅柿切丁；
步驟 9/19

青紅椒切絲；
步驟 10/19

生薑，大蒜切末；
步驟 11/19

熱鍋熱油，下生薑，大蒜炒出香味；
步驟 12/19

放入土豆絲，翻炒兩下，淋香醋，生抽；
步驟 13/19

撒鹽；
步驟 14/19

撒花椒粉；
步驟 15/19

放入西紅柿丁翻炒至出湯汁；
步驟 16/19

加青紅椒，炒至土豆絲斷生；
步驟 17/19

另起鍋，水燒開，兩手將面劑子拉長拉細拉均勻後，下入鍋中煮熟；
步驟 18/19

撈出拌麵過涼開水，盛在盤裡；
步驟 19/19

把土豆絲拌在面上，澆上湯汁，美味的土豆絲拌麵開吃了！

小貼士

麵粉中加2克鹽，清水緩緩倒入，合成軟硬適中的麵糰，醒面半小時後再揉，反覆2-3次把麵糰揉光滑，麵糰抹少許油蓋保鮮膜，這樣做出的拌麵筋道好吃；

土豆絲泡在水裡，洗去澱粉；

放入土豆絲，翻炒兩下，淋香醋，炒出的土豆絲爽脆；

放入西紅柿丁翻炒至出湯汁，用來拌麵好吃；

水燒開，兩手將面劑子拉長拉細拉均勻；

撈出拌麵過涼開水放粘連;

把土豆絲拌在面上，澆上湯汁，美味的土豆絲拌麵開吃了！

釋出於 2023-04-11