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乾煸土豆絲
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自仕鴨毓憂

乾煸土豆絲口感幹香爽脆，製作重點就是一定要洗淨土豆絲表面的澱粉，小火煸炒。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 300g
油 適量
鹽 適量
老陳醋 1湯匙
老抽 1茶匙
蔥 適量
蒜 適量
白糖 1茶匙
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮。
  • 步驟 2/9
    幹香脆爽的土豆絲。
  • 步驟 3/9
    炒鍋燒熱倒油，放入蔥段，蒜片炒香。
  • 步驟 4/9
    放入土豆絲改小火煸炒。
  • 步驟 5/9
    烹入1勺醋，可以保持土豆絲的脆度。
  • 步驟 6/9
    加1小勺老抽、鹽，繼續小火煸炒。
  • 步驟 7/9
    煸炒的過程中要不停地翻炒，看一下鍋底，沒糊，沒粘。
  • 步驟 8/9
    土豆絲炒至透明，淋少許香油，放1小勺白糖，撒蔥末，翻炒均勻即可。
  • 步驟 9/9
    土豆切絲後洗去表面澱粉，儘量多洗幾次。
小貼士

土豆絲炒之前一定要儘量洗淨表面的澱粉，最好洗到水清為止，喜歡吃辣的朋友，加點豆瓣醬會更香。

釋出於 2022-06-07
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