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乾煸土豆絲，零基礎，不要粉的土豆餅
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帥呆

來自家鄉的經典菜，上學到了外地，很久沒吃到了，沒想到雖然是同一個省市在菜館也吃不到。一次在餐館選單裡驚奇的發現有這個菜名，於是……結果端上來一盤黑乎乎的幹辣椒炒薯條，頓時無語，今天試著做了做，黃燦燦酥脆的土豆絲加上幹辣椒的香，吃進嘴還要麻麻的感覺，一端上桌就被搶了……

食材
黃心土豆 250g
小蔥 兩棵
幹辣椒麵 少許
花椒粉 少許
鹽 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋燒乾，放入少許食用油，油熱後，倒入瀝乾的土豆絲。（一定要瀝乾，瀝水後放置一會，不然土豆絲不粘在一起，而且油也要濺出來，此圖為我順便炒的青椒土豆絲）
  • 步驟 2/6
    翻炒一會，使土豆絲均勻的沾上油，放入少許鹽（就是平時炒土豆絲的量）翻炒勻。把土豆絲堆在鍋底，但不要堆太厚。小火煎，注意不要蓋蓋子
  • 步驟 3/6
    等一面煎至定型不散後，翻一面，用鍋鏟壓壓，小火繼續煎
  • 步驟 4/6
    待兩面煎至金黃後盛出
  • 步驟 5/6
    切成小塊，保持餅形裝盤中
  • 步驟 6/6
    撒上辣椒麵，花椒麵，蔥花既可
小貼士

辣椒麵不要太細的那種，不香的，稍微打碎就行。最好在鍋裡熗一下。油別太多。

釋出於 2018-10-17
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