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蠔油雞絲幹撈麵
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夏至是我國二十四節氣中的第十個節氣，每年公曆的6月21至22號，這個時候是夏至的開始。夏至的來臨意味著炎熱的開始，不是地方的人們都會選擇食用麵條，有幾俗話說：冬至餃子，夏至面。南方人一般食用麻油拌麵，陽春麵，過橋面等，北方人則是炸醬麵或者打滷麵，夏至吃麵有防暑，降溫，解除飢餓的功效，並且富含人體所需的必要物質，如澱粉，維生素，粗纖維等，對人體十分有益。幹撈麵，即幹拌麵。因為其做法簡單，味道好，所以在我國各地都比較流行。幹撈麵比較適合夏日食用，簡單美味，夏至時節別忘了來碗麵哈！

時間:10-30分鐘
食材
麵條 400g
雞脯肉 1塊
綠豆芽 100g
黃瓜 150g
蠔油 35ml
鹽 適量
生抽 20ml
糖 2g
香辣醬 1勺
蔥 適量
料酒 10ml
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    雞肉洗淨剛入鍋中加入蔥姜，料酒燉煮。
  • 步驟 3/11
    黃瓜洗淨切絲備用。
  • 步驟 4/11
    綠豆芽燙熟撈出備用。
  • 步驟 5/11
    雞肉煮熟撈出冷涼，用手撕成雞絲加入一大勺蠔油拌均備用。
  • 步驟 6/11
    再取一個小碗加入蠔油，香辣醬，生抽，糖，和適量的清水拌均勻。
  • 步驟 7/11
    把調好的醬汁煮出香味關火盛出備用。
  • 步驟 8/11
    鍋中加入適量的清水放入麵條煮熟。
  • 步驟 9/11
    撈出麵條過水。
  • 步驟 10/11
    然後再加少許麻油拌均勻。
  • 步驟 11/11
    麵條盛入盤中上面撒上雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再加入幾勺醬汁即可食用。
小貼士

雞胸肉很容易煮熟，用筷子可以輕鬆插入就熟了，用手撕成雞絲，加蠔油拌均勻，可以讓雞絲更加有味。

麵條可以隨意，任何麵條都可以，不過煮麵條不要時間太長，以免麵條口感不好。

煮過的麵條過水可以去除一些澱粉，在拌一些油可以讓麵條口感更爽滑。

釋出於 2019-08-22
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