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蠔油雞絲炒秋葵
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自己種秋葵就是有成就感，外面秋葵花10多澳幣一公斤呢。自己種多好，不但有種植樂趣而且還可以吃到新鮮放心的秋葵，真是一舉兩香。秋葵常出現在我家餐桌上，所以就有必要變換口味了，首先還是想到院子裡的九層塔與紫蘇。我家LG比較喜歡辛辣口味，但最後人家有點上呼吸道感染不舒服，那就要排除辣味的。

時間:10-30分鐘
食材
秋葵 500g
橄欖油 適量
鹽 適量
雞肉 適量
蒜 適量
紫蘇 適量
九層塔 適量
蠔油 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材：秋葵、雞肉、蒜、蠔油、九層塔、紫蘇。
  • 步驟 2/12
    雞肉切絲用生粉、十三香橄欖油醃製、秋葵去頭去尾對半切開、蒜剁碎、紫蘇切絲。
  • 步驟 3/12
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入紫蘇與大蒜。
  • 步驟 4/12
    大火爆香後盛起。
  • 步驟 5/12
    將秋葵倒入。
  • 步驟 6/12
    儘量少翻動，待秋葵變軟變色後，調入適量鹽，略翻炒後盛起。
  • 步驟 7/12
    繼續倒入少許橄欖油，倒入醃好的雞絲，大火翻炒。
  • 步驟 8/12
    炒至變色後倒入適量蠔油，炒均勻。
  • 步驟 9/12
    加入炒過的秋葵與紫蘇等。
  • 步驟 10/12
    略翻炒均勻，調入適量鹽。
  • 步驟 11/12
    最後才將九層塔放入。
  • 步驟 12/12
    只需要略攪拌後熄火。
小貼士

1、秋葵不焯水不用擔心粘液太多，只要炒的時候不經常翻動就行，況且要大火。2、蠔油帶甜味，我會多放少許鹽。3、九層塔放最後，而且不要炒太久，攪拌後即可熄火。

釋出於 2019-08-15
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