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蠔油雞蛋炒米粉
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娜紗嘿溫冉

家裡沒什麼存貨了，這是臨時想到的搭配，蠔油炒米粉。自己平時很喜歡吃米粉，細的、粗的、湯的、炒的都很愛。特別是喜歡路邊那種炒米粉，大火幾下翻炒出鍋，香噴噴。家裡還有之前網購的幹米粉，雞蛋，不到半小時，香噴噴的素炒米粉就出鍋了，只用了蠔油真是美味，辣中帶鮮，比街邊的好吃多了。

食材
幹米粉 90g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 4g
蠔油 20ml
蔥段 8g
薑絲 3g
朝天椒 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。
  • 步驟 2/14
    雞蛋里加入2克鹽，攪拌均勻成蛋液。
  • 步驟 3/14
    鍋裡倒油燒至7成熱，倒入蛋液。
  • 步驟 4/14
    等蛋液起泡基本成型，用鏟子快速翻炒，可以適當炒老點好吃，盛出備用。
  • 步驟 5/14
    幹米粉提前用溫水泡軟。
  • 步驟 6/14
    鍋裡燒開水，下入米粉煮10分鐘左右，我用的粗米粉（根據情況，可以用筷子夾斷判斷是否熟透）。
  • 步驟 7/14
    煮熟的米粉撈出備用。
  • 步驟 8/14
    朝天椒切段，蔥切斷，生薑切絲。
  • 步驟 9/14
    鍋裡留一點底油燒熱，下入薑絲，蔥段，辣椒段爆香。
  • 步驟 10/14
    倒入煮熟的米粉翻炒幾下。
  • 步驟 11/14
    倒入蠔油，鹽2克調味。
  • 步驟 12/14
    快速翻炒均勻，避免粘鍋。
  • 步驟 13/14
    倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。
  • 步驟 14/14
    出鍋前撒入蔥，翻炒幾下即可。
小貼士

炒米粉裡的雞蛋炒老一點比較香。炒的過程快速，避免粘鍋。

釋出於 2023-02-26
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