香菇三鮮絲春捲 - 香菇三鮮絲春捲的做法,香菇三鮮絲春捲怎麼做好吃,香菇三鮮絲春捲的家常做法 - 京細菜譜

香菇三鮮絲春捲

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白月光-呀

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春捲又名春餅、薄餅，是民間流行的傳統小吃，歷史悠久。春捲是由古代的春餅演化而來的。現在春捲每到春節時節的傳統美味。

在上海有兩種做法，一種為大白菜肉絲餡的，另一種為豆沙餡。豆沙春捲做法和大白菜肉絲春捲做法一樣，喜歡吃甜的朋友可以試試。當然，不用蘸醋。其中大白菜、冬筍、香菇、肉絲春捲，是上海人最傳統的做法。

菜系:家常菜譜節日看家菜

口味：鮮鹹

工藝：炒、油炸

食材

春捲皮 1000g

黃芽菜 1500g

幹香菇 200g

豬裡脊肉 800g

冬筍 1500g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/27

冬筍
步驟 2/27

去殼
步驟 3/27

汆水
步驟 4/27

撈出濾幹
步驟 5/27

切絲
步驟 6/27

下油鍋煸炒一下盛出備用
步驟 7/27

上好的搜豬肉
步驟 8/27

切絲
步驟 9/27

下鹽、料酒、素菜精、澱粉
步驟 10/27

上漿
步驟 11/27

下油鍋翻炒一下
步驟 12/27

盛出備用
步驟 13/27

幹香菇水發
步驟 14/27

切絲
步驟 15/27

煸炒一下備用
步驟 16/27

黃芽菜
步驟 17/27

切絲
步驟 18/27

下油鍋煸炒
步驟 19/27

下鹽
步驟 20/27

炒焉了下肉絲、香菇絲
步驟 21/27

下冬筍絲，下鹽蔬菜精翻炒，然後勾厚芡
步驟 22/27

盛出晾涼作餡
步驟 23/27

買來的春捲皮子一張張揭開
步驟 24/27

攤開春捲皮子，放入餡料包成春捲
步驟 25/27

下油鍋煎炸
步驟 26/27

炸到兩面金黃
步驟 27/27

就可以上桌了。

小貼士

特點：金黃美觀、香鮮可口、外酥內嫩，有汁水。

倒上點香醋蘸著吃。

注：這是海派春捲選單。上海人家節日必備的看家菜。

釋出於 2023-03-03