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豇豆豬肉柳葉包
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小蝌蚪

小時候不喜歡吃的食物，慢慢的都給拾了起來，豇豆，我們老家俗稱豆角，是夏季人家當家菜，涼拌、拌麵蒸、炒、煮了曬乾冬季煮肉等等，花樣繁多。到了後來，看到大家拿這個做餡包餃子吃包子，我也嘗試一下，製作了這款包子，雖然沒有我鍾愛的韭菜餡誘人，換個口味吃，也是不錯的。做籠屜布用到了新鮮的玉米皮，有著玉米清香的包子，吃起來，味道很好。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
豇豆 300g
麵粉 600g
芝麻油 適量
鹽 適量
包子料 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
玉米皮 適量
酵母 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉洗淨切塊，與蔥姜一起，放入料理機打餡。
  • 步驟 2/16
    豇豆提前放開水裡煮一下，放冷水裡冰，保持顏色碧綠，切成小粒。
  • 步驟 3/16
    將切好的豇豆碎放入肉餡盆裡。
  • 步驟 4/16
    加入包子料、食鹽、生抽、蠔油、老抽、味精和芝麻油調拌均勻。
  • 步驟 5/16
    麵粉加入酵母，手工或麵包機和麵。
  • 步驟 6/16
    發酵至2.5倍大，發酵完成。
  • 步驟 7/16
    發酵完畢，加入食用鹼揉勻搓成長條。
  • 步驟 8/16
    分成大小合適的小劑子備用。
  • 步驟 9/16
    用手掌按成中間厚邊緣薄的麵皮。
  • 步驟 10/16
    放入調好的肉餡。
  • 步驟 11/16
    捏成柳葉狀。
  • 步驟 12/16
    玉米季節保留下來的新鮮玉米皮。用來做籠屜布非常合適。
  • 步驟 13/16
    將玉米皮放入鍋中。
  • 步驟 14/16
    碼入做好的包子。
  • 步驟 15/16
    加蓋蒸20到25分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    蒸熟後關火靜置1-2分鐘，開啟鍋蓋，拿出晾晾。
小貼士

豇豆焯水，保持新鮮顏色。

釋出於 2019-06-24
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