涼透都好吃的小白菜蝦皮餃子 - 涼透都好吃的小白菜蝦皮餃子的做法,涼透都好吃的小白菜蝦皮餃子怎麼做好吃,涼透都好吃的小白菜蝦皮餃子的家常做法 - 京細菜譜

涼透都好吃的小白菜蝦皮餃子

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親遊謝暈冉

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週末逛菜市場，看到翠綠翠綠的小白菜，3元錢一大捆。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，熗炒、做餡料都相當好吃。老母親許是年紀大了，去菜市場總是買的蔬菜、豆腐多，去肉攤就少很多。見到這喜人的顏色，就走不動了。買了一大捆，拿回家我兩就開始準備包餃子。

和小白菜最搭的就是蝦皮和肉餡，鮮嫩的綠葉菜加入蝦皮，更增鮮味！做出三大盤的餃子，剩餘的涼餃子，做煎餃更香。

時間:30分鐘-1小時

食材

小白菜 500克

豬肉餡 300克

蝦皮 50克

麵粉 400克

清水適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

小白菜洗淨，在沸水裡焯一下，再剁碎。
步驟 2/9

適量肉餡，放入適量料酒、生抽、蠔油和鹽，攪拌，讓肉餡上勁兒，接著放入蝦皮拌勻。
步驟 3/9

剁好的白菜稍微攥一下，去掉水分，放入肉餡中。
步驟 4/9

拌勻。
步驟 5/9

400克麵粉加入適量清水，揉成麵糰後醒20分鐘。
步驟 6/9

把麵糰取出，在案板上揉一揉，揉成長條麵糰，分成均勻的小劑子。
步驟 7/9

擀成四周薄中間厚的餃子皮。
步驟 8/9

餃子皮上放適量餡料。
步驟 9/9

依次都包好。

小貼士

絲瓜可替換用其他類似的瓜類，如水黃瓜。蒜頭油平時可以先做一瓶存起來，潮州人很喜愛做些快手的菜湯或煮麵後用蒜頭油調味，湯汁的味道會變得很香。

釋出於 2018-08-12