小白菜翡翠餃子 - 小白菜翡翠餃子的做法,小白菜翡翠餃子怎麼做好吃,小白菜翡翠餃子的家常做法 - 京細菜譜

小白菜翡翠餃子

9.3萬熱度 52 收藏

流凨

關注

小白菜就是我們日常所見的油白菜，又稱為青菜。小白菜富含礦物質和維生素，它的營養價值甚至超過大白菜。　增強免疫力，保持血管彈性，潤澤皮膚延緩衰老，防癌抗癌

食材

瘦肉 100g

小白菜 250g

香菇 5個

餃子粉適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

買幾棵新鮮的小白菜，晚上和兒子包餃子。小白菜去根洗淨，一般這種綠葉菜，我都是提前浸泡15分鐘，沖洗，家有小寶更該注意食品健康安全
步驟 2/25

瘦肉，剁成肉餡
步驟 3/25

肉餡剁好以後，加入十三香、少許醬油，稍稍醃製一會兒
步驟 4/25

放入蔥花碎，攪拌一起醃製。這過程中準備和麵
步驟 5/25

因為要做翡翠餃子，所以先和白色麵糰，溫水和麵，麵糰儘量軟，不宜硬，包的時候，好擠
步驟 6/25

香菇切碎碎，我用的是幹香菇，所以提前泡發，據說泡發乾木耳、香菇一定要用冷水泡，熱水泡營養會流失
步驟 7/25

切碎的香菇一起和肉餡攪拌
步驟 8/25

剁小白菜，剁的過程中，加一點鹽，利於蔬菜的水分儘快釋放
步驟 9/25

紗布包裹切碎的小白菜，擠出綠色的菜汁兒
步驟 10/25

青菜擠完水分以後一起拌在肉餡裡，加少許鹽，因為剁青菜時已經加過鹽了，所以再加鹽時，要比之前預想加的量少一些，然後加少許食用油，香油拌勻
步驟 11/25

綠色菜汁兒中，加入麵粉，和成綠色麵糰
步驟 12/25

白色麵糰醒了一會兒一會，再揉幾下，是麵糰光滑有彈性
步驟 13/25

白色麵糰，揉搓成一條長條
步驟 14/25

綠色麵糰也揉搓成一長條，但是要比白色的粗些
步驟 15/25

把綠色粗長條，用擀麵杖擀長扁片，不要太薄
步驟 16/25

厚度、寬度包裹白色長條即可
步驟 17/25

包裹好，搓緊
步驟 18/25

切成均勻的小劑子，可以看到裡面白色，外面綠色包裹的，顏色看著挺靚麗吧～
步驟 19/25

擀餃子皮兒，其餘的劑子不擀時最好拿布子蓋一下。防止幹了
步驟 20/25

開始包，包餃子有很多方式，有的是捏餃子，這種餃子為了像白菜的形狀，要用擠的方式來包，擠餃子
步驟 21/25

因為外表乾麵比較多的樣子，綠色白色還不太分明
步驟 22/25

燒水煮餃子，煮到餃子肚鼓起來漂2-3分鐘，就差不多了
步驟 23/25

我真的想說，這次步驟是超詳細啦！上餃子啦～
步驟 24/25

來吧，吃餃子吧～藉著餐桌上的燈光，小白菜的翡翠餃子顯得格外翡翠
步驟 25/25

看寶貝吃的香香，是做媽媽多麼開心的事情～

小貼士

用小白菜製作菜餚時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失

釋出於 2018-11-20