好吃的下飯菜--煎釀辣椒 - 好吃的下飯菜--煎釀辣椒的做法,好吃的下飯菜--煎釀辣椒怎麼做好吃,好吃的下飯菜--煎釀辣椒的家常做法 - 京細菜譜

好吃的下飯菜--煎釀辣椒

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誠跋墩院篩_

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香噴噴，下飯最好。釀完後多餘的肉糜可以搓成丸子和魚骨頭做湯，又有菜又有湯，適合一家大小。如果嫌麻煩不想做湯還可以把肉搓圓按扁煎成肉餅，又一道香噴噴的下飯菜成了。

時間:30分鐘-1小時

食材

辣椒三隻

豬脊肉六兩左右

鯪魚兩條

鹽適量

白胡椒粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豬脊肉洗乾淨瀝乾水份後剁成肉糜備用。
步驟 2/10

鯪魚起骨去皮。起出來的魚骨不要扔，還可以做魚湯。
步驟 3/10

魚肉剁到起膠質備用。具體可以我的菜譜“手打鯪魚丸“。
步驟 4/10

將兩種肉糜混合，加入適量的鹽，白糖，醬油，蠔油，料酒，生粉，胡椒粉，兩湯勺水抓均勻。
步驟 5/10

用勺子把混合後的肉釀到辣椒裡。這一步忘拍照了。
步驟 6/10

開一點生粉水，塗在每隻釀好的辣椒的肉面上。煎的時候肉不易掉出來。
步驟 7/10

平底鍋刷一層油，把辣椒肉的那面朝下煎到金黃色，翻面。
步驟 8/10

翻面後中小火把辣椒那面煎到出現虎皮的呈度。
步驟 9/10

加入芡汁，加蓋中火煮至辣椒熟透，揭開蓋子大火收汁。
步驟 10/10

成品圖

小貼士

1.辣椒最好選用長圓錐形的那種，皮薄又帶點辣味，我家有小孩，就選了燈籠椒和不辣的。2.瘦肉和魚肉的比例是一比一，兩條鯪魚去骨後就大約五六兩了。

釋出於 2018-07-05