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燒烤攤味兒的烤茄子
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依蓮摻

燒烤攤的扛把子

我媽從來不准我去啥夜宵攤的，說不乾淨，偷偷吃了幾次實在是太喜歡烤茄子了在家鼓搗了一番，做出來比外面賣的還好吃，況且自家乾淨啊，不用擔心媽媽的嘮叨了

冰箱還翻出一隻大大的紅辣椒，也烤來吃了

食材
長茄子 1只
蒜 一頭
孜然 適量
辣椒粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
燒烤汁（可選） 適量
花椒油 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    烤箱200度上下火預熱20分鐘，烤盤鋪錫紙。茄子擦乾表面水分，外表面刷一層油，整個放在烤盤上放入烤箱，200度上下火烤20～30分鐘，視茄子大小而定辣椒剖開，表面和裡面都塗一層油，最後十分鐘時放入一起烤
  • 步驟 2/7
    烤著的時候就做蒜蓉醬1.一頭蒜切碎（要碎一些，成蒜末），鍋中燒一大勺熱油，燒至冒煙，關火，倒入蒜末，快速滑動翻炒，用餘熱爆香蒜末（這樣既能激出蒜香味兒又不會糊），灑入一勺辣椒粉，同樣用餘熱爆香，盛出2.鍋底餘油，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺燒烤汁，少許花椒油，少許清水，加熱快速攪拌至汁水濃稠，倒入第一步裡的蒜蓉醬，攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    茄子烤出來，用刀背拍一拍是軟軟的，皮是皺皺的，就可以了哈哈哈哈哈哈下面是我家買的巨無霸辣椒
  • 步驟 4/7
    在茄子上輕輕劃一刀（不要把底部也劃破了），用筷子把茄肉挑松，把茄子儘量往外攤開辣椒也攤開（我買的這個茄子很多汁裡面反光的不是油噢）
  • 步驟 5/7
    用小刷子刷蒜蓉醬，多一些蒜蓉醬會很好吃噢！
  • 步驟 6/7
    蒜蓉醬上視個人情況灑辣椒粉，我家喜歡吃辣所以加很多然後撒孜然撒上蔥花和香菜碎放入烤箱再烤7-10分鐘，烤乾一些水分
  • 步驟 7/7
    出爐香得不要不要的，我可以吃完倆
小貼士

加一些花椒油，味道會很驚喜的噢

孜然不要吝嗇，才會更加有夜宵攤的感覺

醬料已經夠鹹了，不用再加鹽了，口味比較淡的可以適當減少生抽等的量

釋出於 2018-08-07
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