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蒜蓉烤茄子
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皋瞳孔中的迷霧

記得去年在四川樂山的燒烤攤吃過一次蒜蓉烤茄子，當時就愛上了那股濃烈的蒜香，回來後一直惦記著那個味道，怎奈嘗過各處燒烤攤後感覺都不對。想要豐衣足食還得自己動手，根據記憶裡的味道摸索著做了一次，結果是驚喜非常。烤了一盤接一盤，朋友吃得還嫌不過癮，嚷嚷著要去菜市再買些茄子回來繼續烤...

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2根
蒜 2頭
青椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 半個
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料備齊
  • 步驟 2/7
    茄子對半切開，在剖面切花刀；
  • 步驟 3/7
    烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟；
  • 步驟 4/7
    蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末；
  • 步驟 5/7
    鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出；
  • 步驟 6/7
    加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻；
  • 步驟 7/7
    將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。
小貼士

1.茄子不要選太老的，不然烤出來茄子皮會很硬；

　　2.烤盤裡要墊上錫紙，避免烤制過程中流出的湯汁粘在烤盤上；

　　3.如果喜歡吃辣，可以在配製調料的時候加入辣椒粉。

釋出於 2018-12-15
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