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蒜蓉烤茄子
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食材
茄子 兩隻
大蒜 一頭
生抽 兩大勺
香醋 兩大勺
雞精 小半勺
小米椒 六隻
孜然粉 適量
鹽,糖 少許
油辣子 兩勺
香菜 50g
食用油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    挑選胖胖的，肉質豐厚的茄子兩隻，洗淨待用
  • 步驟 2/22
    切掉茄子蒂
  • 步驟 3/22
    中間橫切一刀，把茄子一分為二兩長條。
  • 步驟 4/22
    用刀子在茄子裡面劃斜紋，不要切斷
  • 步驟 5/22
    反方向再劃一次，呈十字刀
  • 步驟 6/22
    少許鹽均勻的撒在劃好花刀的茄子上面
  • 步驟 7/22
    茄子沖水，在表面和茄子皮刷一層油，然後送進預熱好的烤箱。（茄子沖水刷油後再烤，吃起來不會幹巴巴的）
  • 步驟 8/22
    上下火180度，烤十五分鐘（每個烤箱恆溫可能不太一樣，自行掌控）
  • 步驟 9/22
    烤茄子時，把大蒜切成蒜末備用
  • 步驟 10/22
    鍋內放油燒熱
  • 步驟 11/22
    倒進蒜末炒香
  • 步驟 12/22
    放兩勺油辣子，我放的是自制拌麵醬，味道更甚一籌
  • 步驟 13/22
    放少許糖炒勻
  • 步驟 14/22
    加適量生抽和蠔油
  • 步驟 15/22
    再放香醋
  • 步驟 16/22
    最後放雞精拌勻關火
  • 步驟 17/22
    蒜蓉醬做好，茄子時間差不多也到了
  • 步驟 18/22
    從烤箱取出烤脫水的茄子，每一隻都用勺子均勻的裹上蒜蓉醬，順便烤了幾個雞翅
  • 步驟 19/22
    送進烤箱繼續烤15—20分鐘
  • 步驟 20/22
    小米椒切小丁，用少許鹽拌勻（這步在開始就做好）步驟有點亂了（小米椒忘記拍照，這是以前醃的剁辣椒）
  • 步驟 21/22
    20分鐘結束，取出，均勻撒上孜然和紅辣椒丁，放進烤箱繼續烤十分鐘取出
  • 步驟 22/22
    中途十二點半趕著去接兒子放學，還沒來得及撒紅椒，抓緊時間拍幾張照片繼續放烤箱了。然後放學回家抓緊時間吃飯，因為一點二十還要趕去學校培訓奧數。根本沒時間再讓我擺拍，所以吃完就沒有然後了。
小貼士

之前用少許鹽抹過茄子，所以炒蒜蓉醬的時候加了生抽就不需要額外加鹽了。看到許多烤茄子的方子，整個過程好像才十分鐘左右，據我烤過茄子的心得，如果茄子前後烤不到三十分鐘，根本不可能烤出水分，更不用談入味了，所以親們為了吃一口美食，千萬不要怕麻煩，步驟不要省略，那是在對付自己的味蕾！

釋出於 2018-06-25
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