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蒜蓉烤茄子
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湊整

我家，吃茄子是比較少的，原因就是爸爸非常不喜歡，所以連帶著我們也吃的少了。對於茄子，我是不排斥的，特別是外吃燒烤，蒜蓉烤茄子是必點的，呵呵。自從有了烤箱，已經許久不曾上外面吃燒烤了，一是衛生方面令人擔心，二是食材食用方面。想吃的時候，就用烤箱來烤烤，雖然少了煙火味，但勝在乾淨，衛生，食材新鮮。去菜市，買了幾條新鮮的小茄子，原本是沒有想好怎麼來料理它的，結果出門去超市，經過夜市燒烤攤位，看到茄子就用了菜譜。蒜蓉加料炒香，添入烤熟的茄子中，真心美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 4個
大蒜 40g
小米椒 4個
細香蔥 1根
蒸魚鼓油 15ml
精鹽 2g
濃縮雞汁 5ml
食用油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    各式食材準備。
  • 步驟 2/15
    茄子洗淨，對半剖開後打花刀。
  • 步驟 3/15
    剖面刷油，放置烤網上。
  • 步驟 4/15
    烤箱預熱，150度上下火，茄子送入烤箱中，烤30分鐘。
  • 步驟 5/15
    準備配料。大蒜，小米椒洗淨剁成碎末。
  • 步驟 6/15
    熱鍋，注入油，燒至5成熱時下大蒜，小米椒。
  • 步驟 7/15
    小火翻炒出香味後加入蒸魚豉油。
  • 步驟 8/15
    加鹽。
  • 步驟 9/15
    加濃縮雞汁調味。
  • 步驟 10/15
    盛出炒好的蒜蓉料汁。
  • 步驟 11/15
    取出烤至8分熟的茄子，添入炒好的蒜蓉料。
  • 步驟 12/15
    再送入烤箱中，烤15分鐘。
  • 步驟 13/15
    出爐，撒蔥花，即可食用。
  • 步驟 14/15
    成品圖。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1：各家烤箱的功率不一樣，所花費的時間也不同，請根據實際情況來調整。

2：不能食辣的，不放小米椒。

3：茄子也可以不剖開，整條入烤箱烤，但所花費的時間會更長。

釋出於 2019-11-12
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