切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。（這是茄子不吸油又入味的小撇步！虛~我只告訴你:茄子都知道煸炒的時候油越多越香越好吃，可是咱們減肥的MM還讓不讓人活了？所以咱們得健康要減肥不能動不動就吃油茄子，對不！？）‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！（話說，這樣不是很好？不吸油，茄子那股菜青味都隨著水分都被擠掉了，茄子它能不好吃嘛）熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水）。等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻，嘿！即可盛盤上菜，開動~\(≧▽≦)/~咯

開動~\(≧▽≦)/~啦啦啦