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西葫蘆雞蛋餡兒的大包子
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思議sensitivity

好幾天沒做發麵的包包了，比起那些煎的烙的死麵的或是燙麵的，還是最喜歡這發麵的了。軟軟的，喧呼呼的，就營養來說比那些大餅強多了

時間:10-30分鐘
食材
西葫蘆 1個
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
蝦皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    這是我用麵粉發的面
  • 步驟 2/16
    面鹼和小蘇打用水調勻加入發好的面裡揉勻，直至沒有酸味為止。再添適量的麵粉揉成麵糰，放一旁靜置。
  • 步驟 3/16
    趁醒面時間做餡兒 將雞蛋加適量的鹽和料酒攪勻
  • 步驟 4/16
    熱油熱鍋，一邊倒蛋液一邊用筷子不停的攪動，炒散，晾涼
  • 步驟 5/16
    西葫蘆洗淨，用擦板擦成絲，撒少許鹽，殺出水分
  • 步驟 6/16
    西葫蘆絲擠幹水分
  • 步驟 7/16
    加適量的油和花椒粉拌勻
  • 步驟 8/16
    再將雞蛋和蝦皮放進去，待包餡兒時再攪勻
  • 步驟 9/16
    面餳好後，揉成長條揪成小劑子
  • 步驟 10/16
    按扁，擀成麵皮
  • 步驟 11/16
    取一面皮，放入適量的餡兒
  • 步驟 12/16
    從一端捏起
  • 步驟 13/16
    轉圈捏成個包子
  • 步驟 14/16
    鍋中做水，將包子擺好，中間要留有空隙
  • 步驟 15/16
    蓋蓋，鍋邊用溼抹布蓋嚴，大火蒸15分
  • 步驟 16/16
    15分鐘後就好了
小貼士

包子下鍋時要留有空隙

釋出於 2019-12-18
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