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集顏值與美味為一身的“草莓撻”
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最初的模樣班

草莓，一直都是我比較喜歡吃的水果之一，早上聽水果店的老闆娘說，草莓即將下市了，說實在的，還有一絲傷感，因為要想再吃，就要等半年多了，今天突發奇想，用戚風蛋糕的方子，用草莓做了這個撻，味道真是驚人的好吃！小夥伴們！心動不如行動起來哦！期待你的作品圖哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 3個
純牛奶 30g
細砂糖 20g
玉米油 30g
草莓 10個
淡奶油 200g
小糖珠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備兩個無油無水乾淨的不鏽鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用；
  • 步驟 2/23
    在分離好的蛋黃中先加人加入30g玉米油（家裡沒玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/23
    加入30g純牛奶，攪拌均勻；
  • 步驟 4/23
    再將低筋麵粉和泡打粉混合，然後篩入蛋黃液裡；
  • 步驟 5/23
    然後用手動打蛋器翻拌或者十字切拌均勻，至無顆粒：(千萬別畫圈圈，那樣容易起筋，影響蛋糕夾口感）
  • 步驟 6/23
    接來下就要開始最重要的一步啦！那就是打發蛋白。（蛋白的打發成功與否，都將影響蛋糕夾成品）先把檸檬汁滴入蛋白中，（3滴就夠了哦！）如果家裡沒有檸檬汁的，可以用白醋代替！
  • 步驟 7/23
    先把電動打蛋器調到低速（我用的是第3檔），然後打至像魚眼泡狀的時候，加入三分之一細砂糖；
  • 步驟 8/23
    繼續用低速檔打發蛋白，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖，繼續攪打；
  • 步驟 9/23
    等到看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後，再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打；
  • 步驟 10/23
    當提起電動打蛋器，發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了溼性發泡就可以停止打發啦！（跟做蛋糕卷是一樣的）
  • 步驟 11/23
    用矽膠刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黃糊中，然後快速把蛋黃糊與蛋白拌勻。（注意：攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊徹底融合在一起。
  • 步驟 12/23
    然後再把拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌拌勻；
  • 步驟 13/23
    將拌好的麵糊倒入裱花袋中；
  • 步驟 14/23
    將裱花袋剪個口子，在烤盤上擠出大小合適的圓形；（蛋糕烤制過程中會膨大，所以必須每個圓形都需要留有一定距離；
  • 步驟 15/23
    用矽膠刮刀將表面稍稍抹平；
  • 步驟 16/23
    放入提前預熱好的烤箱，中層，上下火170度烤20分鐘左右，最後五分鐘要在烤箱旁盯著；
  • 步驟 17/23
    即將出爐；
  • 步驟 18/23
    將草莓洗淨，用刀一分為四（如圖所示）
  • 步驟 19/23
    在200g的淡奶油中加入20g細砂糖，打發至出現紋路即可，然後用勺子攪拌一下，排氣；最後裝入裱花袋中
  • 步驟 20/23
    取一塊蛋糕片，在上面用大號六齒裱花嘴，從內到外擠上一大圈淡奶油，然後在上面加入切好的草莓塊；（如圖所示）
  • 步驟 21/23
    在草莓塊上從內到外擠上一大圈淡奶油，加蓋上一塊蛋糕片，然後在上面從內到外再擠上一大圈淡奶油，最後取兩塊草莓、薄荷葉，糖珠裝飾一下即可！
  • 步驟 22/23
    成品，不錯 吧！
  • 步驟 23/23
    讓所有煩惱，都隨著下午茶小時在腹中。。。
小貼士

根據個人愛好，可將草莓換成其他水果，如“芒果、紅心火龍果，奇異果，櫻桃

釋出於 2022-06-03
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